26 Νοε Μακαρόνια με λεμόνι και πεκορίνο

Tώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, οι ζυγαριές όλων μας ετοιμάζονται να γίνουν λίγο πιο κακές. Μόλις τελειώσουν οι γιορτές θα γυρίσουμε πάλι στις συνταγές με χαμηλές θερμίδες. Προς το παρόν όμως, μπαίνοντας στο πνεύμα των Χριστουγέννων, ορίστε μια συνταγή η οποία, παρότι όχι και τόσο διαιτητική, έχει λιγότερες θερμίδες από πολλές άλλες μακαρονάδες εκεί έξω.

Αντίθετα με το τι πιστεύουν πολλοί, οι διαιτολόγοι τρώμε σαν κανονικοί άνθρωποι. Γι’ αυτό και κάποιες φορές θέλουμε κάτι πιο παχυντικό. Δοκίμασα μια παραλλαγή αυτής της συνταγής για πρώτη φορά στην Νέα Υόρκη, σε ένα μικρό, οικογενειακό εστιατόριο. Όταν άκουσα τις λέξεις “μακαρόνια” και “λεμόνι” στην ίδια πρόταση, δεν ήξερα τι να περιμένω. Όταν όμως την δοκίμασα, αυτή η συνταγή έγινε μια από τις αγαπημένες μου.

Το μυστικό εδώ είναι το ξύσμα λεμονιού, το οποίο δίνει άρωμα, γεύση και βιταμίνες στο φαγητό. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες ακόμη και στο παγωτό!

Υλικά (για 4 άτοµα)

  • 350γρ. σπαγγέτι (ιδανικά ολικής άλεσης, αλλά και λευκά κάνουν)
  • Μισό φλυτζάνι τσαγιού χυµό λεµονιού (80 ml)
  • 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας ξύσµα από λεµόνι ακέρωτο
  • 80 γρ. πεκορίνο τριµµένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
  • Προαιρετικά 8 φύλλα φρέσκου βασιλικού

 

Σκεύη

  • Βαθιά κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Τρίφτης
  • Κουτάλι σούπας
  • Μεγάλο μπολ
  • Φλιτζάνι

 

Εκτέλεση

  1. Βράζουµε τα σπαγγέτι σε αλατισµένο νερό.
  2. Όταν τα σουρώνουμε κρατάμε 1 φλυτζάνι τσαγιού από το βραστό νερό.
  3. Σε ένα βαθύ μπωλ ανακατεύουμε το 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό με τον χυμό λεμονιού.
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία παχύρευστη κρέμα. Αν η κρέμα βγει πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο ακόμη από το βραστό νερό που έχουμε κρατήσει.
  6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα και προσθέτουμε τα ζυμαρικά
  7. Ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού η κρέμα.
  8. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και εάν θέλουμε 8 φύλλα φρέσκου βασιλικού.
  9. Ανακατεύουμε προσεχτικά με απαλές κινήσεις.
  10. Σερβίρουμε αμέσως.

 

Love My Kilos Tip:

Πρέπει να χρησιμοποιούμε «ακέρωτο λεμόνι» για ξύσμα, δηλαδή λεμόνι που δεν έχει υποστεί ψεκασμό με κερί η φλούδα του. Το κακό είναι ότι είναι δύσκολο να βρούμε τέτοια λεμόνια στην αγορά. Πρέπει ή να είμαστε σίγουροι ότι τα λεμόνια που αγοράσαμε είναι ακέρωτα, ή να αφαιρέσουμε μόνοι μας το κερί.

Πώς να αφαιρέσουμε το κερί από τα λεμόνια:

  1. Βράζουμε νερό
  2. Βάζουμε τα λεμόνια σε ένα σουρωτήρι
  3. Ρίχνουμε πάνω τους το βραστό νερό
  4. Τα τρίβουμε με ένα σφουγγάρι
  5. Ξεπλένουμε με κρύο νερό
  6. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν, ή τα στεγνώνουμε με ένα χαρτί ή μια πετσέτα

 

Θερμίδες: 510 θερμίδες ανά μερίδα

Πρωτεΐνες: 15 γραμμάρια ανά μερίδα